Rindsfilet

1. Rindsfilet würzen und im Olivenöl kurz auf beiden Seiten scharf anbraten. Danach für 15 bis 20 Minuten bei 70 Grad im Ofen abstehen lassen.

Auberginen-Karotten-Kaviar

1. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzbündel im Olivenöl glasig dämpfen. Anschliessend die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Karotten und Aubergine dazugeben. Ca. 10 Minuten gut dämpfen und ev. etwas Olivenöl nachgiessen.
   Curry-Pulver darüberstreuen und mit Bouillon ablöschen. Das Ganze so stark einreduzieren, bis fast kein Saft mehr übrig ist. Am Schluss mit Salz abschmecken und das Rindsfilet auf dem Auberginen-Karotten-Kaviar drapieren.

Bulgur

1. Zwiebeln im Olivenöl glasig dünsten. Ingwer und Peperoncini, beides in kleine Scheiben geschnitten, und Speck dazugeben. Das Ganze noch einmal circa 5 Minuten dünsten lassen. Bulgur dazugeben und mitrösten, danach mit Weisswein ablöschen und die Bouillon dazugeben. Die Vorgehensweise ist ähnlich wie bei einem Risotto. Die Bouillon muss zwar vom Bulgur komplett aufgenommen werden, dieser muss aber trotzdem noch locker sein. Ganz am Schluss kann man - je nach Geschmack - noch Sprinz Käse darübergeben.