Fein gehackte Schalotten und Knoblauchzehen mit dem Senf gut vermengen und mitSalz und Pfeffer würzen.

Das Steak parieren und von beiden Seiten bei hoher Hitze grillieren, sodass es Röstaromen bekommt.

Die Zwiebel-Senf-Masse nun auf einer Seite des Steaks verteilen, es darf ruhig eine dicke Schicht aufgetragen werden.

Den Grill auf 160 Grad einregeln und das Steak, je nach Dicke, für 15–20 Minuten darin gar ziehen lassen, bis die Zwiebelkruste schön knusprig braun wird. Vor dem Anschneiden ca. 3 Minuten ruhen lassen.