Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras und Kefir-Limettenblätter im Sesamöl glasig dämpfen. Kokosnussmilch, Hühnerbouillon sowie rote Currypaste zugeben und 15 Min. unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen. Alles durch ein Sieb abpassieren und abschmecken. Anschliessend warmstellen.
Unterdessen Pasta al dente kochen. Abschütten, würzen. Rindshuft in Würfel schneiden und Kokosnuss dazugeben und in heissem Erdnussöl anbraten, sodass es innen noch schön rot ist. Fleisch herausnehmen und in die nicht mehr kochende Thai-Sauce geben.
Rindshuft-Curry mit heisser Pasta anrichten und mit Thai-Basilikumblätter und Chili dekorieren!