Den Grill für direkte / indirekte starke Hitze vorbereiten. Alle Zutaten für den Lack in eine Alu-Grillschale geben und offen bei direkter Hitze sirupartig einkochen.

Steaks rundum salzen. Grillrost fetten und Steaks offen bei direkter Hitze (ca. 230 Grad) von beiden Seiten grillieren, bis ein Muster entsteht. Die Hitze reduzieren und auf indirekte Hitze wechseln.

Steaks mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze (ca. 200 Grad) noch 15–20 Minuten grillieren. Dabei immer wieder mit dem Lack bestreichen.

Danach Steaks ohne Hitze noch 15–20 Minuten ruhen lassen (optimale Kerntemperatur 56–58 Grad).