Volnay 2017, Vieilles Vignes

Finesse, Finesse und nochmals Finesse, lautet hier die Devise. Verführt werden Nase und Gaumen von subtilen Himbeer- und Brombeeraromen, wobei die Tannine ganz fein und delikat präsent sind. Man erkennt eine spannende Struktur, die den alten Reben zu verdanken ist. Im Finale eine grosszügige Fruchtkonzentration, die von einer angenehmen Frische getragen wird. Ein Burgunder, der sich schneller trinkt, als man meinen würde. Didier Delagrange lebt wie zahlreiche seiner Vorfahren nach der önologischen Prämisse, dass grosser Wein im Weinberg und nicht im Keller entsteht. Eine Entdeckung, die sich auch jung geniessen lässt. Passt zu: Filet, Terrine, Geflügel, grilliertem Fisch, kalter Platte. Bei 15 bis 16 °C servieren.