Zwiebeln und Kräuter in Olivenöl andämpfen. Wildreis darin glasieren, mit Bouillabaisse immer wieder auffüllen und 30 bis 40 Minuten al dente kochen. 5 Minuten vor dem Servieren Pflaume und Orange mitkochen. Crevetten leise mitkochen für 2 Minuten.

Kurz vor dem Servieren Ingwer, Lorbeer und Kaffirlimettenblätter herausnehmen.