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Zubereitung
Wildreis-Pilaw mit Crevetten
- Zwiebeln und Kräuter in Olivenöl andämpfen. Wildreis darin glasieren, mit Bouillabaisse immer wieder auffüllen und 30 bis 40 Minuten al dente
kochen. 5 Minuten vor dem Servieren Pflaume und Orange mitkochen.
Crevetten leise mitkochen für 2 Minuten. Kurz vor dem Servieren Ingwer, Lorbeer und Kaffirlimettenblätter herausnehmen.
Zutaten
120
g
Wildreis
200
g
Crevetten
0.5
Orange, filetiert
1
Stk
Pflaume
6
Stk
Himbeeren, als Garnitur
1
Stk
Zwiebel, geschnitten
50
g
Ingwer, in Scheiben geschnitten
2
Blatt
Lorbeerblätter
5
cl
Olivenöl
3
dl
Bouillabaisse-Fond
Fleur de Sel
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