Risotto

1. Butter in einer Pfanne schmelzen und die fein gehackte Schalotte darin dünsten, den Reis beigeben und mitdünsten, mit dem Weisswein ablöschen, Bouillon dazugeben und aufkochen, auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren kochen, bis alle Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.

Spargel

1. Die Spargel in schräge Scheiben schneiden und dem Risotto beigeben. Parmesan, Bärlauchstreifen oder Pesto und Butter daruntermischen und servieren.