Schweinskotelett mit Salz und Pfeffer würzen und im Traubenkernöl anbraten.

Bulgur mit Bouillon, Orangen- und Grapefruitsaft aufkochen, 5 Min. köcheln lassen und anschliessend 15 Min. im Steamer bei 80 bis 90 °C weiterdämpfen. Kurz vor dem Servieren in einen Topf geben. Mangowürfel und Thaibasilikumblätter daruntermischen, abschmecken und mit den Schweinskoteletts servieren.