Zubereitung
Kartoffel-Auberginen-Gratin
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Geschälte Auberginen in Scheiben schneiden, mit Zitrone einreiben und vierteln. Zwiebeln und Knoblauchzehen in Butter glasig dämpfen. Auberginen zugeben und 5 Min. mitdämpfen. Kartoffeln, Hühnerbouillon und Sauerrahm dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Alles in Gratinform füllen, mit geraffeltem Gruyere bestreuen und bei 190 °C ca. 10 bis 12 Min. goldbraun überbacken.
Hühnerleber
- Zwiebeln, geschnittene Feigen und Pleos-Pilze in Butter ca. 2 Min. anschwitzen. Temperatur hochstellen und Hühnerleber dazugeben. Mit Fleur de Sel, schwarzem Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen und max. 2 Min. bei grosser Hitze sautieren. Hühnerleber sollte innen noch leicht rosa sein. Sofort servieren.
Zutaten
200
g
Kartoffeln
0.5
Stk
Aubergine, geschält
0.5
Stk
Zitrone
60
g
Zwiebeln, gehackt
Butter
0.5
l
Hühnerbouillon
150
g
Saurer Rahm
80
g
Gruyére, geraffelt
50
g
Zwiebeln, gehackt
2
Stk
Feigen
70
g
Pleos Pilze
50
g
Butter
300
g
Hühnerleber
Fleur de Sel
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