TopCC AG: Fischcurry mit Süsskartoffeln

Fischcurry mit Süsskartoffeln

Süsskartoffeln schälen, würfeln und 10 Min. in leichter Bouillon kochen. Frühlingszwiebeln in Olivenöl glasig dämpfen. Zucchetti-, Peperoniwürfel, Maiskörner, Ingwer, Limettenblätter und Zitronengras dazugeben und mit scharfem indischem Curry bestäuben. Kokosnussmilch und Hühnerbouillon dazuleeren und ca. 10 Min. leise köcheln lassen. Vor dem Servieren Ingwer, Thaibasilikum und Limettenblätter herauslesen und die gekochten Süsskartoffeln ins Curry geben.

Calamares, Jakobsmuscheln und Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.

2 Stk Süsskartoffeln

3 dl leichte Bouillon

2 Stk Frühlingszwiebeln, gehackt

Olivenöl

0.5 Stk Zucchetti

0.5 Stk Peperoni

1 Stk Maiskolben, gekocht

70 g Ingwer

3 Blatt Limetten

0.5 Zitronengras

1 TL Indisches Curry

2 dl Kokosmilch

1 dl Hühnerbouillon

4 Stk Calamares

2 Stk Jakobsmuscheln

2 Stk Eglifilets

Fleur de Sel, Pfeffer