Zubereitung
Curry
- Süsskartoffeln schälen, würfeln und 10min. in leichter Bouillon kochen. Frühlingszwiebeln in Olivenöl glasig dämpfen. Zucchetti-, Peperoniwürfel, Maiskörner, Ingwer, Limettenblätter und Zitronengras dazugeben und mit scharfem indischem Curry bestäuben. Kokosnussmilch und Hühnerbouillon dazuleeren und ca. 10min. leise köcheln lassen. Vor dem Servieren Ingwer, Thaibasilikum und Limettenblätter herauslesen und die gekochten Süsskartoffeln ins Curry geben.
Fische/Meeresfrüchte
- Calamares, Jakobsmuscheln und Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
Zutaten
2 Süsskartoffeln
3 dl leichte Bouillon
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Olivenöl
0.5 Zucchetti
0.5 Peperoni
1 Maiskolben, gekocht
70 g Ingwer
3 Limettenblätter
0.5 Zitronengras
1 Teelöffel Indisches Curry
2 dl Kokosmilch
1 dl Hühnerbouillon
4 Calamares
2 Jakobsmuscheln
2 Eglifilets
Fleur de sel, Pfeffer
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