Schalotten und Lauch in Sonnenblumenöl leicht andämpfen, Chili und Kefen dazugeben und die bereits 10 Minuten in der Pfanne angebratenen Süsskartoffeln daruntermischen. Gehackten Koriander unterziehen, mit Tandoori würzen, Mascarpone dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 2 Tortillas beidseitig mit etwas Öl beträufeln, 2 Tortillablätter auf ein Blech legen. Die Füllung obendrauf geben, mit Emmentaler belegen und mit den anderen beiden Tortillablättern zudecken. Ca. 16 Minuten bei 180 Grad im Ofen überbacken.