Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Mit dem Weisswein ablöschen, der Brühe aufgiessen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Küchenstab fein mixen, den geriebenen Parmesan und Rosmarin zugeben und aufkochen lassen. Mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertige Suppe mit Schnittlauch garnieren und mit Croutons servieren.
Zutaten
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehen
2 EL Butter oder Olivenöl
600 ml Fleischbrühe
100 g frisch geriebenen Parmesankäse
1 EL frisch gehackten Rosmarin
2 EL feingeschnittenen Schnittlauch
200 ml Sahne
Eine Prise frisch gemahlener weisser Pfeffer
Eine Prise Salz
100 ml Weisswein
Nach Belieben Croutons
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