Zwiebeln und Knoblauchzehen grob zerkleinern. Die Bratbutter in einem Topf erhitzen und alle Gewürze darin ganz kurz rösten, bis sie zu duften beginnen.

Dann die Zwiebeln dazugeben, gut umrühren und glasig dünsten. Die essfertigen (also schon gegarten und geschälten) Marroni, die zerkleinerte Birne und den gehackten Knoblauch dazugeben und mit der Gemüsebouillon auffüllen.

15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. Danach den Frischkäse dazugeben und noch einmal aufkochen und fein pürieren.