Das obere Viertel des Kürbisses als Deckel abschneiden und beiseitelegen. Die Kerne und die Fasern mit einem Löffel aus dem Kürbisinneren kratzen.

Die Crème double mit dem Knoblauch in einen Topf geben und erhitzen, salzen, pfeffern. Dann von der Herdplatte nehmen, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.

Die heisse Crème double durch ein Sieb in den Kürbis streichen. Den Käse hineinrühren, den Kürbis mit dem Deckel verschliessen und in eine Auflaufform stellen.

Den Kürbis im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 1,5–2 Stunden garen, bis das Kürbisfleisch zart ist. Die Schale des Kürbisses soll schön braun werden, bei Bedarf die Temperatur reduzieren.