Zwiebel, Apfel, Karotte und Ingwer in Butter glasig dämpfen, Kürbis für etwa 5 Minuten mitdämpfen, mit Bouillon ablöschen und gut aufkochen. Rahm und etwas Currypulver dazugeben und ca. 10 bis 12 Minuten weichkochen. Ingwerscheiben herausnehmen und mit dem Stabmixer gut durchmixen. Durch ein Spitzsieb passieren. Eventuell mit Salz abschmecken und kurz nochmals aufkochen, mit dem Mixer schaumig aufmixen. Servieren und mit ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl beträufeln.