TopCC AG: Gemixte Gemüsesuppe mit Nüsslisalat und Brätkügeli

Gemixte Gemüsesuppe mit Nüsslisalat und Brätkügeli

Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer in Butter glasig dämpfen. Das Gemüse dazugeben
und kurz mitdämpfen. Mit Bouillon und Rahm auffüllen und gut 10 Minuten leise
köcheln. Kurz vor Schluss Nüsslisalat oder Spinat daruntergeben und mit dem
Stabmixer mixen. Abschmecken und falls nötig durch ein Spitzsieb passieren.
Mit Rucola garnieren. Die Brätkügeli zum Schluss dazugeben.

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehen, geschnitten

1 Dose Gemüse (Erbsen, Karotten, Schwarznudeln), besser frisches Gemüse verwenden

70 g Nüsslisalat (Feldsalat), besser frischer Blattspinat

2 dl Hühnerbouillon

0.25 Chilischote

6 Stk Artischockenherzen

etwas Rucola zum Garnieren

1.5 dl Rahm

60 g Butter

0.66 Dose Mais, besser frischer Mais

2 Blatt Lorbeerblätter

100 g Brätkügeli