Buttergipfel in mundgerechte Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und 5 Minuten bei 180 Grad im Ofen toasten. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, geschnittene Frühlingszwiebel und Kürbisstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und 3 bis 4 Minuten ansautieren. Danach die Eierschwämmli dazugeben und nochmals eine Minute anziehen. Peterli unterrühren und auf den Bruschetti servieren.