Butter und Mehl in einer Pfanne mischen, Mehl ca. 30 Minuten unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze goldbraun rösten.

Pfanne vom Kochfeld nehmen, unter Rühren mit dem Schwingbesen erst die Hälfte der Bouillon, dann die restliche Bouillon dazugiessen.

Suppe aufkochen, ca. 1 Stunde köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz Suppe mit heissem Wasser verdünnen, würzen.

Suppe in Suppentellern verteilen, Käse darüberstreuen.