Fenchel putzen und waschen, das Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchel in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl mischen. Inzwischen Bacon in eine Alugrillschale legen und auf dem heissen Grill oder in einer heissen Grillpfanne knusprig braten.

Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Melonenschale vom Fruchtfleisch schneiden. Fruchtfleisch in 4 grosse Stücke schneiden. Auf dem heissen Grill ca. 3 Minuten unter Wenden grillieren.

Melone und Fenchel auf Tellern anrichten. Bacon grob zerbröseln und mit dem Fenchelgrün darüberstreuen.