Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. In der Butter mit Rum weich dünsten. Mandeln, Aroma und Zucker unter die Äpfel mischen. Auskühlen lassen.

Kuchenblech mit einem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Füllung auf dem Teig verteilen. Den zweiten Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, diese gitterartig über die Füllung legen. Rosinen in die Zwischenräume legen. Teigstreifen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Kuchen im 180 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten backen.