Das Rindsentrecôte mit Fleischgewürz würzen und in einer heissen Bratpfanne von allen Seiten scharf anbraten. Anschliessend bei 110 °C im vorgeheizten Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 50 °C garen.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Die Neukartoffeln waschen und halbieren. Mit den fein geschnittenen Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Fleischgewürz, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten in Butter goldbraun anbraten und anschliessend bei 130 °C während etwa 15 Minuten im Ofen fertig garen.

Den Blattsalat waschen, rüsten und zu einem kleinen Bouquet anrichten. Das Roastbeef in Tranchen schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und dem Salat servieren.