TopCC AG: Schweinskotelett mit Wirz

Schweinskotelett mit Wirz

Schweinskotelett würzen und mit etwas Sonnenblumenöl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Bei 80 Grad 20 Minuten im Ofen abstehen lassen. Kurz vor dem Servieren in Butter nochmals nachbraten.

Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dämpfen, den Wirz dazugeben und etwas mitglasieren. Mit Rahm und Bouillon ablöschen, einreduzieren und köcheln, bis der Wirz weich ist. Zum Schweinskotelett servieren.

Bandnudeln al dente kochen. Unterdessen Knoblauchzehen in nicht zu heissem Olivenöl 5 Minuten simmern lassen. Cherry-Tomaten dazugeben. Würzen und alles zusammen erhitzen. Mit den heissen Nudeln vermischen und sofort servieren.

2 Stk Schweinskotelett

Fleur de Sel

Pfeffer

30 g Butter

Sonnenblumenöl

300 g Wirz, in grobe Würfel geschnitten, ohne Strunk

1 Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt

40 g Butter

0.5 dl Rahm

1 dl kräftige Rinderbouillon

150 g Bandnudeln

3 Knoblauchzehen

1 dl Olivenöl

150 g Cherry-Tomaten, halbiert

30 kleine Basilikumblätter,

Fleur de Sel

Pfeffer