Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 200 °C, Heissluft: 180 °C. Toast und Walnüsse sehr fein hacken, dann mit der Butter verkneten und mit Pfeffer und Thymian abschmecken.

Tomatenpüree mit Rotwein und Wildfond in einer Auflaufform verrühren. Zwiebeln klein würfeln und dazugeben. Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin rundherum anbraten.

Filet in die Auflaufform legen, die Walnussmasse darauf verteilen und andrücken. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten garen. Filet aus der Auflaufform nehmen und etwa 10 Minuten locker in Alufolie gewickelt im ausgeschalteten

Ofen warm stellen. Saucenfond aus der Auflaufform pürieren, Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet aufschneiden und mit der Sauce servieren.