
Zubereitung
- Eisbergsalat rüsten und in Streifen schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und scheibeln. Salatsaucenzutaten verrühren, mit den Salatzutaten mischen.
- Gemüse rüsten, Lauch in Ringe schneiden, Fenchel scheibeln. Zwiebeln fein hacken, mit dem Gemüse im Rapsöl bei schwacher Hitze kurz dünsten. Sauerkraut, Tomatenpüree und Bouillon dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Kartoffeln schälen, würfeln und weich garen.
- Fisch in Streifen schneiden. Saucenrahm und Fisch zum Gemüse geben, kurz ziehen lassen, würzen. Kartoffeln sorgfältig untermischen. Schnittlauch darüberstreuen.
Zutaten
450
g
Eisbergsalat
250
g
Äpfel
2
EL
Essig
2
EL
Schweizer Rapsöl
2
EL
Gemüsebouillon fettfrei
2
EL
Milchdrink
Salz, Pfeffer
150
g
Lauch
300
g
Fenchel
175
g
Zwiebeln
2
EL
Schweizer Rapsöl
600
g
Sauerkraut, gekocht
2
EL
Tomatenpüree
4
dl
Gemüsebouillon fettfrei
1
kg
Kartoffeln
400
g
Fischfilets, z.B. Flunder, Dorsch
2
EL
Saucenhalbrahm
Salz, Pfeffer
1
Bund
Schnittlauch, geschnitten
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