Gewürze in Bratbutter leicht anrösten, Reis hinzufügen, mit ca. 4,5 dl Wasser auffüllen, Peperoniwürfel, 1 Lorbeerblatt und eine Zimtstange hinzufügen und gar köcheln. Erbsen und Rosinen beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren. Pouletgeschnetzeltes portionsweise anbraten, würzen und zum Reis servieren. Reis Birijani ohne Poulet ist eine leichte vegetarische Mahlzeit (eventuell Gemüseanteil erhöhen).