TopCC AG: Pouletbrust auf Linsencurry mit Reis und Kürbissalat

Pouletbrust auf Linsencurry mit Reis und Kürbissalat

Salatsaucenzutaten verrühren. Kürbis mit dem Sparschäler in dünne Scheibchen hobeln, mit der Sauce mischen, 1 Std. marinieren. Sellerie scheibeln, Salat rüsten, mit dem Kürbis mischen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im Rapsöl bei schwacher Hitze dünsten. Currypulver kurz mitdünsten, Linsen und Bouillon beifügen, 15 Min. köcheln.

Lauch rüsten und in Ringe schneiden, Äpfel schälen, entkernen und würfeln, beides zu den Linsen geben, weitere 10 - 15 Min. garen, abschmecken. Pouletbrüstli in der heissen Bouillon ca. 10 Min. ziehen lassen. Reis in Salzwasser weich kochen.
Tipp: Dazu einen Blattsalat servieren.

1 EL Zitronensaft

2 EL Schweizer Rapsöl

50 ml Gemüsebouillon fettfrei

Etwas Salz, Cayennepfeffer

250 g Kürbisfleisch

125 g Stangensellerie

100 g Friséesalat

1 Stk 2 cm Ingwerwurzel, geschält

1 Stk kleine Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe

1 TL Schweizer Rapsöl

2 TL Currypulver, Salz, Pfeffer

140 g braune oder grüne Linsen

4 dl Gemüsebouillon fettfrei

250 g Lauch

200 g Äpfel

4 Stk Pouletbrüstli zu je 100 g

200 g Reis

4 dl Hühnerbouillon fettfrei