Das Schweinsnierstück mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden und sorgfältig flach klopfen. Nach Belieben mit einer Kräutermischung würzen. Mit Raclettekäse und Schinken belegen und zusammenklappen.

Dann das Cordon bleu zuerst im Mehl wenden, anschliessend durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl panieren. Die Panade leicht andrücken. Das Erdnussöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Cordon bleu von beiden Seiten goldgelb anbraten.

Anschliessend bei 110 °C im vorgeheizten Ofen fertig garen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Das Mischgemüse zubereiten und zusammen mit dem Cordon bleu sofort servieren.