Backofen vorheizen (Umluft: 190 °C). Zwei Backbleche dünn mit Öl bestreichen. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Zucchetti putzen, waschen und längs in Spalten schneiden.

Zucchetti- und Zwiebelspaltenauf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel und 1 TL Curry würzen. Im Ofen 8–12 Minuten backen. Wasabi-Nüsse grob hacken.

Filet trocken tupfen und in 8 dünne Scheiben schneiden. Fleischscheiben auf das zweite Backblech legen, mit Puderzucker bestäuben.

Mit einem Küchengasbrenner den Zucker auf der oberen Seite karamellisieren, unten ist das Fleisch roh das macht den Kick aus bei diesem Gericht.

Mit 1 EL Öl beträufeln, mit Fleur de Sel würzen. Filet und Zucchetti anrichten, mit Nüssen bestreuen.