Gemüse rüsten. Rüebli und Tomaten in kleine Würfel, Sellerie in feine Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im heissen Öl kurz dünsten. Kartoffeln, Rüebli und Sellerie dazugeben, kurz mitdünsten. Tomaten beifügen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt weich köcheln.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig im warmen Rapsöl bei schwacher Hitze dünsten, mit dem Gemüse anrichten. Mit Zitronenscheiben servieren.