Rehscheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolien flach klopfen, jeweils eine Scheibe Schinken und Bergkäse darauf verteilen und zusammenklappen.

Wie ein normales Schnitzel in Mehl, Ei und zum Schluss in Panko-Paniermehl panieren. In Bratbutter langsam goldgelb braten.