Die Schweinsschnitzel für 8 dünne Schnitzel quer halbieren. Die Schinkenscheiben ebenfalls halbieren und die Schnitzelhälften damit belegen. Den Frischkäse auf den Schinken streichen, die Schnitzel zusammenklappen und mit Holzspiesschen fixieren.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. In Butterschmalz von jeder Seite in 6–8 Minuten knusprig goldbraun braten.