Eine Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, mit Mehl in ein Schraubglas geben und gut schütteln. In einem Topf mit etwas Bratbutter goldbraun rösten und beiseitestellen.

Die zweite Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden und andünsten. Kartoffelwürfel kurz mitrösten, dann mit Gemüsebouillon und Halbrahm ablöschen.

Die Kartoffeln 5–10 Minuten kochen, anschliessend die Makkaroni beigeben und al dente garen. Bei Bedarf etwas Bouillon nachgiessen.

Zum Schluss den Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. Mit Apfelmus und den Röstzwiebeln servieren.