TopCC AG: Spitzbuben

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Spitzbuben

Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier beigeben. Mehl unter den Teig kneten. Teig für ca. 3 Std. (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Teig auf ca. 2 mm ausrollen. Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei der Hälfte aller Guetzli ein Loch ausstechen (für Deckel). Backofen auf 200 °C vorheizen, Spitzbuben ca. 8. Min. in der Ofenmitte backen. Auskühlen lassen.
Die gelochten Deckel mit Puderzucker stauben, auf die Seite stellen. Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre kurz aufkochen, vom Herd nehmen, etwas eindicken lassen. Dann mit dem Pinsel etwas Konfitüre auf die Böden geben. Weiss gestaubte Deckel aufsetzen.

300 g Butter ( 2-3 Std. vorher aus dem Kühlschrank nehmen)

200 g Zucker

2 Stk Vanillezucker

2 Prise Salz

2 Stk Eier

600 g Mehl