Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen.

Rhabarber zugeben. Restliche Zutaten zugeben und etwa 45 Minuten einköcheln lassen. Rosmarin entfernen und noch heiss in sterile Gläser füllen.

Dieses Chutney passt hervorragend zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch, Würstchen oder als Brotaufstrich.