Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenintervallen schmelzen. Etwas abkühlen lassen: noch flüssig, aber nicht heiss. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und dick ist.

Die lauwarme Schokolade unterrühren. Eiweiss steif schlagen. Zuerst ein Drittel unter die Schokoladenmasse heben, dann den Rest vorsichtig unterheben. Den steif geschlagenen Rahm zuletzt unterheben.

Nicht zu lange rühren, sonst fällt die Mousse zusammen. In eineSchüssel oder in Gläser füllen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.