Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde formen und das Ei hineingeben. Wasser, Sake und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist.

Dann zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und in Frischhaltefolie gewickelt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen,in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Vanillezucker vermengen.

Die Rosinen in Sake einweichen (mindestens 10 Minuten), danach abtropfen lassen und zu den Äpfeln geben (optional). Die Semmelbrösel in Butter goldbraun rösten und ebenfalls der Apfelmischung beimengen. Den Teig auf einem leicht bemehlten Tuch dünn ausrollen und vorsichtig weiterziehen, bis er hauchdünn ist.

Die Apfelmischung auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen, dabei an den Rändern etwa 2–3 cm frei lassen. Die Ränder einschlagen und den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- / Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.