Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, kalt abspülen und häuten. Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne herauskratzen und Chili klein schneiden.

Minze abspülen und trocken schütteln. Tomaten, Chili und Minze mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Zitronensaft und Honig abschmecken.

Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Oder in eine Metallschüssel füllen und für 1 Stunde in das Gefrierfach stellen; mit einem Schneebesen durchrühren und noch 2 Stunden weiter gefrieren lassen, dabei alle 20 Minuten durchrühren. Das Sorbet mit einem Stabmixer durchrühren, noch 30 Minuten durchfrieren lassen und servieren.