Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. Einige Tomaten klein schneiden und mit Rucola auf einem Teller anrichten.

Das Steak über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel grillieren (6 – 8 Minuten medium rare), dabei ein- bis zweimal wenden, sobald sich das Fleisch leicht vom Rost lösen lässt.

Fleisch vom Grill nehmen und 3 – 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in Streifen schneiden. Mit Rucola anrichten, salzen und pfeffern, grobe Parmesanspäne darüber hobeln und mit etwas Olivenöl beträufeln.