Spargeln waschen, abtrocknen, die harten Enden entfernen und halbieren. Für die Panade die gemahlenen Mandeln und den geriebenen Parmesan in einer Schüssel vermischen.

In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen und verquirlen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Spargelstücke erst in der Eimasse und dann in den Mandeln wenden.

Dann alle Stücke nebeneinander auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. 15 Minuten bei Umluft im Ofen backen.

Nach 5 Minuten alle Stücke einmal wenden und bis zum gewünschten Bräunungsgrad im Ofen lassen.

Für den Dip Crème fraîche mit Knoblauchpulver, den frisch gehackten Kräutern sowie Salz und Pfeffer vermischen. Dann die Pommes mit dem Dip anrichten.