Brot in kleine Stücke schneiden, im 220 Grad heissen Ofen einige Minuten rösten, bis das Brot trocken ist. Brotstücke auskühlen lassen, dann entweder im Cutter grob mahlen oder in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz zerbröseln.

Emmentaler fein reiben, mit dem Quark verrühren, Knoblauch dazupressen, mit Pfeffer würzen. Masse zu Eiern formen, im gerösteten Brot wenden. In Eierbechern servieren.