Zubereitung
- Wirz 2 bis 3 Min. blanchieren (in heissem Wasser kochen), mit kaltem Wasser abschrecken.
- Schalotten und Speck anbraten, Wirz zugeben, würzen und mit Gemüsefond auffüllen.
- 15 Minuten köcheln und mit Creme fraîche abschmecken.
Zutaten
600
g
Wirz geputzt, gewaschen und abgetropft
200
g
Speckwürfeli
Etwas
Bratbutter
200 ml
Gemüsefond
150
g
Creme fraîche
Eine Prise
Salz, Pfeffer
150
g
Schalotten, fein gehackt
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