Pfeffer im Mörser fein mahlen. Zitrone waschen, trocken tupfen. Von der Zitrone die Hälfte der Schale fein abreiben und 2–3 EL Saft auspressen. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.

Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale in einen Mixer geben.

Zitronenmelisse mit den feinen Stielen fein schneiden und mit Sesamöl, Szechuan-Pfeffer, Chili sowie Zitronenschale und -saft zu den Avocados geben. Alles sehr fein und cremig mixen, mit Fleur de Sel abschmecken.