Wintersalate auf Wurzelgemüsecarpaccio an Kürbiskernölvinaigrette

Salate rüsten, waschen und trockenschleudern. Kohlrabi, Rüebli und Rande schälen und auf dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln.

Bunter Hörnlisalat

Peperoniwürfel in Salzwasser kurz blanchieren, auskühlen. Salatsauce mit Schwingbesen oder Handrührgerät gut verrühren. Alle Zutaten mit Salatsauce mischen

California-Salat

Speckwürfeli ohne Fettzugabe braun braten, aus der Pfanne nehmen. Brot klein würfeln, im Speckfett knusprig rösten. Parmesan mit dem Sparschäler in feine Scheibchen hobeln. Salat rüsten, in Streifen schneiden und auf Teller anrichten. Salatsauce...

Pouletstreifen im Salatgärtchen

Bouillon mit Lorbeerblatt und Nelke aufkochen, Pouletbrüstchen in den Sud geben, 15 Minuten ziehen lassen.

Aloe-Vera-Müesli

Früchte schälen, in Scheiben schneiden oder in Schnitze teilen. Alle restlichen Zutaten vermischen, Früchte untermischen

Power-Müesli

Orangen und Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Apfel ohne Kerngehäuse in Stückchen schneiden. Alle restlichen Zutaten vermischen, Früchte untermischen

Gurken-Kopfsalat mit Zitronen-Bärlauchdressing á la Beat Caduff & Noemi Nadelmann

Kopfsalatherzen herausnehmen, Gurken schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

Zwerglisalat mit Avocados und Champignons an Himbeerdressing á la Beat Caduff & Nadine Strittmatter

Zwerglisalat (junger Lattich) rüsten und waschen. Avocados und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden.

Black Tiger Crevetten auf Tomaten-Mozzarella Salat á la Beat Caduff & Luca Ruch

Halbierte Tomaten und in Würfel geschnittene Mozzarella in Schüssel geben. Sojasprossen und Maiskörner dazu. Würzen mit Balsamico, Basilikum, Olivenöl, fleur de sel und Pfeffer. Alles gut mischen und auf Rucolabett anrichten.