Kalbfleischröllchen mit Parmaschinken und Gorgonzola

Arbeitsfläche mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Schnitzel darauf legen. Den Schinken auf das Fleisch legen. Den Gorgonzola an einem Ende des Fleisches auflegen, alles zusammen fest einrollen und mit dem Zahnstocher fixieren. In einer...

Dorschfilets an Lauch-Honig-Sauce

Dorschfilets auftauen lassen und gut trockentupfen. Lauch in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Fischfilets würzen und als Päckli in eine Gratinplatte legen. In einer Pfanne Rama Culinesse erwärmen, die Lauchstreifen und den Knoblauch...

Fisch mit buntem Gemüse und Oliven

Gemüse rüsten. Rüebli und Tomaten in kleine Würfel, Sellerie in feine Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im heissen Öl kurz dünsten. Kartoffeln, Rüebli und Sellerie dazugeben, kurz mitdünsten....

Fisch-Kartoffel-Gratin

Emmentaler auf der Röstiraffel reiben. Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn abschneiden, in feine Streifchen schneiden. Kartoffeln schälen und scheibeln. Milch und Rahm aufkochen, würzen, Kartoffeln darin während ca. 10 Minuten zugedeckt...

Fisch-Legumette mit Salzkartoffeln

Gemüse rüsten. Rüebli und Lauch in Rädchen schneiden, Stangensellerie fein scheibeln, im Dampf weich garen. Alle Zutaten für die Gemüsesauce mischen. Kartoffeln schälen, vierteln und weich garen. Fisch in der heissen Bouillon ca. 5 Minuten ziehen...

Fischfilets an Limonensauce mit Herzfeuilleté

Aus dem Teig 4 ca. 10 cm grosse Herzen ausstechen. Mit Eigelb bestreichen und Sesam bestreuen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten backen

Fischfiletstreifen an Currysauce

Äpfel, Zwiebel, Ingwer und Curry anbraten, mit Bouillon und Wein ablöschen. Weichköcheln, pürieren und mit Rahm verfeinern.

Fischpastetli

Aus Gemüsebouillon, Butter, Vollrahm, Weisswein, Mehl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer eine Béchamelsauce herstellen. Pastetli im Ofen aufbacken, Fisch in Sauce kurz erwärmen und in die heissen Pastetli einfüllen, mit gehacktem Dill garnieren

Kartoffel-«Risotto» mit Lachswürfeln

Kartoffeln schälen und mit einer Küchenmaschine oder einem Messer in winzige Würfelchen schneiden, mit kaltem Wasser bedecken. Kartoffelwürfel gut abtropfen lassen und trockentupfen. Zwiebel fein hacken, in 2 EL heissem Öl kurz dünsten. Knoblauch...