Zubereitung
- Fisch in Würfel schneiden, im heissen Öl dünsten, würzen. Alle Zutaten sorgfältig mischen.
- Filets würzen, Füllung darauf verteilen, aufrollen, in vorbereitete Auflaufform legen, Bouillon und Wein dazugiessen, Paniermehl und Butterflöckchen darauf verteilen, mit Alufolie bedecken.
- 10 Minuten in der Mitte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens dämpfen. Ohne Folie 5 Minuten gratinieren. Restliche Pilze halbieren, in Butter andämpfen und über den Gratin geben.
Zutaten
600 g Flundernfilet
Salz, Pfeffer
1,5 dl Gemüsebouillon
0.5 dl Weisswein
400 g gemischte Pilze
1 Ei, verklopft
Bratbutter, Salz, Pfeffer
100 g Rucola
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